KUŘECÍ JÁTROVÁ ROLKA
KUŘECÍ JÁTROVÁ ROLKA
Budeme potřebovat:
Středně velké kuře
100g anglické slaniny
Kuřecí játra
1 mrkev
1 jarní cibulka
sůl
mletý pepř
lžička mleté papriky
1ks vejce
worcester
lžíce staročeského koření
1 větší cibule
1 stroužek česneku
máslo
hl. mouka
vývar
Do misky dáme očištěná kuřecí játra vcelku s vejcem, solí, kapkou worcesteru a troškou staročeského koření, posléze promícháme a necháme uležet. Vykostíme kuře, rozložíme ho a posléze jemně naklepeme. Osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou, staročeským kořením a poklademe plátky anglické slaniny. Přidáme uleželá játra do 2/3 plátu masa, dále jarní cibulku a nakrájenou očištěnou mrkev na proužky. Plát masa srolujeme. Dáváme pozor ať nám směs z rolády po stranách nevyteče. Roládu pevně omotáme nití popř. ještě sepneme jehlami. Vložíme do pekáče na rozehřáté máslo a maso opečeme, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, orestujeme a zalijeme horkým vývarem, osolíme, přiklopíme a dáme péct do rozehřáté trouby na 180°C. Během pečení maso obracíme a podléváme. Pečeme zlatova než maso změkne. Hotovou roládu vyjmeme stranou. Výpek zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme vývarem a necháme povařit 15-25 minut. Přecedíme přes cedník či jemné síto, dochutíme solí, špetkou staročeského koření, zjemníme plátkem másla a necháme ještě chvilku provařit aby než se na povrchu neobjeví glanc. Rozřízneme motouz, kterým jsme roládu svázali, nakrájíme na plátky, podlijeme troškou vývaru a vložíme ohřát do trouby. Přílohu si již vybere každý sám dle chuti.